Los datos correspondientes a diciembre de 2021 de las declaraciones obligatorias de leche del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación recogen que el número de ganaderos que entregan leche de oveja ha caído en el último año a 2.869 productores, frente a los 3.139 del mismo mes de 2020. Esto significa una bajada del 8,6 %.
Por comunidades autónomas, Castilla-La Mancha baja un 8%, situándose con 805 productores. En la otra gran región productora, Castilla y León, el censo baja un 7,4 %, quedándose en 1.658 ganaderos.
En el resto de España el censo de ganaderos de leche de ovino se sitúa en:
-Navarra: 96
-Extremadura: 79
-País Vasco: 68
-Madrid: 61
-Andalucía: 29
-Canarias: 29
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